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青團是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

現(xiàn)在店里做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當(dāng)作春游小吃。

首先制作青團的餡兒，準(zhǔn)備烤熟的咸蛋黃搗碎，加入肉松和沙拉醬，混合均勻，搓成小球狀待用。

將水和艾草汁加入糯米粉，揉成面團。

將做好的餡兒放入面團中包好，搓圓，上鍋蒸15分鐘即可。